초신선육1 [정육각] 초신선 삼겹살이 더 맛있다는 건 착각! (VS 숙성육) 정육각에 처음 가입하면 초신선 삼겹살 2인분을 공짜로 준다는 말에 혹해서 사이트에 들어가보았다. 도축한지 4일 이내의 초신선 삼겹살 만을 판매한다는 점을 강조하며 홍보하고 있었다. 구매해볼까 하며 '초신선 삼겹살'에 대해서 검색하며 공부하다가 새롭게 알게 된 것이 많이 이를 공유하려고 한다. 결론부터 말하자면, 정육각에서 판매하는 초신선 삼겹살이 일반적인 숙성 삼겹살보다 더 맛이 없을 가능성이 높다. ('가능성'이라고 적었지만 그냥 숙성육이 훨씬 더 맛있다고 적어도 될 정도다...) 돼지고기는 숙성을 해야 더 부드럽고 맛있어진다 돼지는 잡은 후 이틀까지 사후경직이 풀리지 않은 상태다. 그래서 갓 잡은 돼지가 가장 신선하고 맛있을 것 같지만 딱딱해서 정말 맛이 없다고 한다. 그래서 제대로 된 숙성과정을 거.. 2022. 7. 25. 이전 1 다음
